¿Legumbres en verano?
¡Claro que sí!
Para 4 personas Dificultad: fácil Tiempo: 25 minutos
Ingredientes:
1/2 kg de patatas
3 huevos
1 bote pequeño de lentejas cocidas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Pimienta
Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en dados.
Las ponemos a hervir en agua salada durante unos 15 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.
Cocemos los huevos.
Mientras, picamos la cebolla.
Mezclamos las patatas con las lentejas escurridas y las cebollas.
Aliñamos con aceite y vinagre y salpimentamos.
Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad.
Colocamos las mitades de huevo y algo de perejil para adornar.
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